Logo small
Kvalitet, inte massproduktion

Enkel produktfilosofi

Enbart det bästa är bra nog!

Björn Thunborg valde Porjus framförallt pga. att orten bildade porten till fjällvärlden och därmed de allra bästa möjligheterna att inhandla de bästa råvarorna som han behövde för sin produktion.

Björns produktfilosofi var enkel: vild fångat fisk från fjällsjöarna, ren- och älgkött från samebyarna runt omkring, bär som hjortron, lingon samt blåbär plockat i närområdet. Eftersom miljön är näst intill obelastat blir produkterna av utomordentlig kvalitet, renhet och naturligtvis smak. Laxen från Norrbottens skärgård och Norge, dock inte odlad utan frifångad.

Lappländsk mattradition

Viltaffärens produkter, så t.ex. rökt sik, röding eller lax såsom ren- och älgstek förädlade Björn enligt gamla, lappländska traditioner. Recepten avslöjas här naturligtvis inte, men så mycket kan man säga att inga färgämnen eller kemikalier används. Rökningen ska ske i kåta över öppen eld och eftersom processen är långvarig, utvecklas smakämnena på ett enastående sätt. Dessutom leder den skonsamma förädlingen, som baserar på naturliga hållbarhetsingredienser, till en produkt, som även kan avnjutas av allergiker, som alltmer började tillhöra vår trogna kundkrets.

Småskalig produktion, kvalitet, inte massproduktion, det är Viltaffärens policy!

Kvalitet, inte massproduktion

Björns inställning angående delikatesserna gällde även för slöjden och konsten, såväl som för den vanliga souvenirhandeln. Produkterna ska ha en god, en del tom utomordentlig kvalitet och enastående design. Framförallt ska det i möjligaste mån undvikas att erbjuda varor som är billig och massproducerade.

Bibehållen produktfilosofi

Det gäller att förvalta hans arv och vi är fast beslutna att hålla fast vid Björn Thunborgs och Viltaffärens produktfilosofi. Tyvärr är det inte möjligt idag att tillverka delikatesser själva. Vi har därför valt att inhandla produkterna ifrån noga testade, småskaliga producenter runtom i kommunen och i övriga Norrbotten.

Viltaffären kommer att förbli sin policy trogen och förbli fjällvärldens lanthandel med lappmarkens delikatesser:

Kvalitet, inte massproduktion
  • Torkat renkött - torkat älgkött
  • Kallrökt renstek
  • Suovas (lättrrökt renstek)
  • Värmrökt renstek - värmrökt älgstek
  • Viltkorvar
  • Renkorv
  • Älgkorv
  • Älgsalami
  • Björnkorv
  • Lax(kallrökt och gravad)
  • Rökt fjallröding och fjallsik
  • Norrbottens kaffeost

Lapplands bär erbjuds som syltdelikatesser:

  • Hjortronsylt
  • Lingonsylt
  • Blåbärssylt

Vi hoppas att på detta sätt kunna fortsätta Björns livsverk och hälsar er alla hjärtligt välkommen att besöka Viltaffären i Porjus och – inom kort – Viltaffärens nya filial på internet: Laponiashop!

Hjärtligast,

Asbjörn Thunborg & Birgit Meier-Thunborg